Jak dym solone łososia (4 kroki)

łosoś wędzony solanki mięso świeże i utrzymuje gotowe do pop w ustach w jednej chwili przez kilka dni. Choć proces solenia ryb rzeczywiście zachowuje, dodaje, że smak palenia drzewiastych sprawia, że ​​to idealne polewa na krakingu. Dodanie soku jabłkowego do solanki osładza ofertę. Utrzymanie łososia w solance dłuższym niż 24 godziny zacznie usuwać rybi smak, ale jedzenie pozostanie lepiej w lodówce. Gotuj z łososia po prostu nieco przed dodaniem do palacza, aby usunąć wszelkie szanse na zatrucie jadem kiełbasianym.
To, czego potrzebujesz
1 szklanka grubej soli 1 szklanka ziarna

brązowego cukru 1/2 szklanki sosu sojowego
1 łyżka czosnek w proszku
1 szklanka soku jabłkowego
1 szklanka wody
Duży pojemnik
10 funtów. filety z łososia
żetonów Hickory
Instrukcje

1. Dodaj sól, cukier, sos sojowy, czosnek w proszku, sok jabłkowy i wody do dużego pojemnika i dobrze wymieszać. Pokrój filety z łososia w 4-calowe kawałki i dodać do mieszanki. Seal i przechowywać w lodówce przez jeden do dwóch dni, w zależności od tego, jak wiele smak, który chcesz dodać do łososia.
   

2. Usuń ryb z solanki. Płukać w zimnej wodzie na krótko, aby usunąć nadmiar solanki i poklepać filety suche.
   

3. Filety gotować w piecu ustawionym na 350 F przez 15 minut. Przygotuj palacz z Hickory lub wiórów drzewnych, w zależności od tego, czy chcesz, aby dodana Hickory smak. Podgrzać do około 90 palacz F.
   

4. Dodaj filety do palacza, bezpośrednio na ruszcie. Ciepła przez 2 godziny, a następnie zmniejsza się ciepło do 150 ° C. Dymu przez dodatkowe 6 godzin. Jeśli filety są grubsze niż 1 cal, dym przez 2 godziny.