Dla kucharzy, którzy zdecydują się wyeliminować jaja od ich receptury gnocchi, najczęstszym rozwiązaniem jest ziemniaki. Skrobia z ziemniaków działać jako środek wiążący, powodując w cieście, które nie są tak ciężkie, jako jeden złożony z jaj, zgodnie z New York Chef Joey Campanaro. Po gotowaniu ziemniaki Campanaro pozwala im na ostygnięcie przepuszczanie ich przez młyn spożywczego. Następnie łączy ziemniaki trochę za mało mąką tworząc ciasto gnocchi.
Przejdź do wyrabiania ciasta

Egg-darmo, recepty ziemniaków gnocchi utworzyć ciasto, które jest delikatne w obsłudze. Mimo, że ciasto jest spójność preferowaną przewiewne, spoiwo ziemniaczana nie tworzy znane lepkość, które są wspólne z dodatkiem jaj. Na jedzenie i wino magazynu online, Chef Paula Wolfert sugeruje proces wyrabiania omijając przy pracy z kruchego ciasta tego. Zamiast tego, połączyć mąkę i ziemniaki z skrobaczki ciasta -. Cięcia i składania w cieście z metalowym ostrzem
Kasza manna

Gnocchi zaczynał jako pokarm dla arystokraci - wykonane z kaszy manny - ziarna raz zbyt kosztowne dla przeciętnego obywatela. Po zmieszaniu z wodą, kasza tworzy gęstą pastę, która działa również jak jaja wolne gnocchi ciasta. Podczas gdy większość bazie jaj gnocchi receptury wymagają dodawania mąki receptury semoliny eliminuje potrzebę albo. Wystarczy przygotować pastę semoliny i tworzą kopce gnocchi.
Egg-Free Przygotowanie

Jeśli zdecyduje się zrobić gnocchi z ziemniaków, po prostu gotuj obrane ziemniaki w wodzie, aż kruche, co pozwala im na ostygnięcie do temperatury pokojowej, potem przed przekazaniem ich przez młyn spożywczego i dodając tyle białej mąki, z wytworzeniem ciasta. Metoda wymaga mieszania semoliny semoliny z tylko tyle wody, aby ciasto o konsystencji pasty. Po przygotowaniu ciasta wyłamać sztuk rolki je lin o grubości 1/2 cala i cięcia lin do 1 cala kawałki. Dodaj elementy do wrzącej wody i usunąć z łyżką po ich który usiłuje podnieść się do góry, szybko umieszczenie ich w łaźni wodnej z lodem do zaprzestania gotowania.