Wytnij czerwona papryka, cebula, żółty garść hojny Dulces Aji i innych warzyw swoje przepis wymaga w duże kawałki wielkości, równomiernie. Wiele nowoczesnych receptur obejmują także pomidory i zielona papryka. Upiec warzywa na 400 do 425 stopni Celsjusza przez 45 minut do godziny, lub do wnętrza roślinne są miękkie i kremowe i zewnętrzne są ostre i karmelizowanego. Tradycyjnie sofrito jest mielony w moździerzu, ale można użyć robota kuchennego zamiast. Niech pieczonymi warzywami chłodny, a następnie dodać do malaksera wraz z przyprawami, w tym eryngium foetidum, kolendry i sól i pieprz. Możesz także dodać kilka kresek mielonej kolendry, squirt soku z cytryny i kilka ząbków czosnku, drobno posiekane lub pieczone. Proces około minuty, aż osiągnie pyskaty sofrito konsystencję.