Jak gotować Mustard Greens Cajun Style

Nie da się podsumować Cajun kuchni słowem lub pomysł, ale jeśli można, beztroską, easy-going, namiętny, zróżnicowane i wybuchowy spowodowałoby dobrych kandydatów. Cajun kuchnia ma bardzo duże, naturalne wpływy francuskie, a znajdziesz wiele klasycznych francuskich technik w kuchni Cajun, z ciemnym Roux używany do smaku i zagęścić gumbo, do świętej trójcy żółty cebula, seler i papryka, Cajun się na francuskiej trio znane jako aromatyczny Mirepoix. Jednym z najpiękniejszych aspektów Cajun gotowania jest jego wolność. Niezależnie od tego czy gotowanie Choux maque lub musztarda zieleni, podniebienia jest twoim przewodnikiem, jeśli chodzi o przyprawy.
To, czego potrzebujesz
musztarda Zieloni
nóż kuchenny ręcznik kuchenny

Pot
Salt
rowkiem łyżka czy Spider STAINER
pojemnik do przechowywania żywności
wody lodowej
durszlak
łyżka lub łopatka gumowe Największa solonej wieprzowiny lub Cubed boczek
ciężkiego dnem garnka lub patelni
cebula żółta Łódź Green Pepper
selera
czosnku
ostrą papryką
drewnianą łyżką
pomidorowy
białego wina
Cajun przypraw

Instrukcje

1. opłukać pod chłodzie zieleni musztarda, dotykając bieżącą wodą palców w nawiasy części liści, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
   

2. Odetnij wszelkie grube łodygi i grubsza posiekać warzywa. Ułóż warzywa w garnku.
   

3. przykryć warzywa z 1 lub 2 cali wody i umieścić je na piecu na dużym ogniu. Sól wodę i spróbować. Chcesz wody o tak słona jak chcesz zielonych do smaku. Doprowadzić wodę do wrzenia.
   

4. Gotować warzywa, aż zwiędłe, około pięć minut. Przenieść zieleni z puli do pojemnika do przechowywania żywności w lodowatej wodzie przy użyciu sito lub łyżką cedzakową do zatrzymania procesu gotowania.
   

5. Wyjmij gorczycy po ostygnie i drenażu je na durszlak. Prasa na zielonych z tyłu łyżką lub szpatułką gumy, aby wycisnąć jak najwięcej wody, jak to możliwe od nich. Zastrzegamy zieleni w durszlak podczas renderowania słoninę i gotować aromatów.
   

6. Render o 1/4 funta podniesioną do potęgi trzeciej słoniny lub boczku 1/4 funta na każde 2 funty ziele gorczycy w ciężkich dnie patelni lub w garnku na kuchence na małym ogniu. Nie spiesz świadczenia; po prostu pozwolić małym ogniu namówić tłuszcz z mięsa wieprzowego.
   

7. Dodaj Trójcy do wytopionego tłuszczu wieprzowego i podnieść ciepło do medium. Cajun Trójcy, wersja Mirepoix składający się z dwóch części, z grubsza posiekane cebula żółta jednej strony każda zielona papryka i seler, służy jako smak i aromat kręgosłupa Cajun gotowania.
   

8. Dodaj mielone czosnek do Trójcy Świętej. Czosnek zwykle towarzyszy Świętej Trójcy, a czosnek i Cajun kuchni są niemal nierozłączni.
   

9. Dodaj paprykę i pikantny składnik do Trójcy Świętej, w razie potrzeby. Powszechnie używa kuchni cajun gorące papryki lub gorący pochodnej, takie jak pieprz czerwony pieprz lub mielona z płatków świeżych ostrą papryką, przyczynić się ciepło do większości potraw. Jednak, gorczyca świadczyć własne ciepło, a może chcesz odstawić na własną rękę.
   

10. Stir Trójcy czasami drewnianą łyżką, aż do brązów. Dodaj łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego do patelni. Gdy pasta pomidorowa jest dodawany do Mirepoix lub Trójcy Świętej, to się nazywa pincage. Pincage dodaje kwasowości i głęboki, bogaty kolor potraw Cajun, jak również głębokości smaku.
    

11. Wlać białe wino w naczyniu, gdy pincage gotuje au s, lub prawie suche, do deglaze. Zeskrobać pan energicznie drewnianą łyżką, aby usunąć te miłe, albo karmelizowanymi kawałki, przyległy do ​​dna patelni. Niech wina zmniejszyć o połowę i dodać gorczycy do patelni. Ustaw ciepła na niskim poziomie.
    

12. warzywa wymieszać dobrze wymieszać Trójcy i inne składniki z nich. Dodaj przyprawy do zieleni. Cajun gotowania wykorzystuje szereg przypraw prawie zawsze dodawane do smaku. Wspólne zioła i przyprawy to Cajun plik gumbo, cebula w proszku, wędzona papryka, czosnek w proszku, pieprz czarny, biały pieprz, liść laurowy, suszony tymianek i pieprz cayenne, aby wymienić tylko kilka.
    

13. Wymieszać Zielonych oraz doprawić do smaku solą z koszernej. Przykryć garnek z pokrywką i gotować lekko uchylone zieleni około 15 minut, mieszając od czasu do czasu łączą smaki razem. Podawać, gdy gotowe gorczycy.