Maślanka, inny pikantny, picia produkt mleczny, można zastąpić kefir z jeden do jednego wskaźnika w przepisach. Jego konsystencja, zawartość tłuszczu i białka mleka są identyczne z kefiru. Maślanka może nawet być wykonane w domu przez zmieszanie 1 łyżka soku z cytryny lub octu z każdym kubek mleka. Całe lub 2 procent mleka najlepsze dla podejmowania maślankę zastąpić kefir. Po wymieszaniu z kwasem mleka trwa około 15 minut, aby zakończyć proces zsiadania.
Jogurt

Jeśli zastępując jogurt dla kefir, wybrać jogurt, że nie jest zbyt gruby. Greek jogurt jest znacznie grubsza niż mleko kefir i może zmienić teksturę gotowego produktu. Jeśli przy użyciu specjalnie gruby jogurt, rozcieńczyć go z mlekiem, aż żądany konsystencji.:

Mleka lub śmietany

Jeśli jesteś gotów poświęcić tang, mleko może być stosowany jako substytut kefir. Wybierz 2 procent lub mleko - lub jeszcze lepiej, krem ​​- do utrzymania pożądanej struktury w ramach receptury. Jeśli tworzysz przepis, który zawiera składnik kwasu, takich jak octu lub soku z owoców cytrusowych, o tym pamiętać, gdy zastąpienie mleka lub śmietany do kefiru. Produkt mleczarski najprawdopodobniej koagulacji po zmieszaniu bezpośrednio z kwasem. Kontrolowanego wytrącania, sprawiają, że mleko lub śmietanę do maślanki przed zmieszaniem.

Zmiany dla Kefir Ser

Kefir ser jest inny produkt niż mleka kefir i jest znacznie grubsza, Dlatego różne substytuty powinien być używany do niej podczas gotowania lub pieczenia. Miękki ser kozi, śmietana, ser, twarożek lub ricotta można zastąpić ser kefir. Wybierz wymiany produktu mlecznego wymeldowania z tekstury produktu mety w głowie. Jeśli musi być gładka, ricotta i twaróg mogą być wprowadzane przez mieszalniku lub w celu wygładzenia twaróg. Te dwa produkty mogą być również umieszczone w gazę, aby spuścić dodatkową serwatkę, zmniejszając w nich płyn.
Dokonywanie Kefir w domu

Jeśli kefir nie jest dostępny w lokalnych sklepach spożywczych można zrobić to w domu. Można nawet zamówić kefir & quot; ziarna, & quot; lub kultury, w Internecie. Ziarna kefiru są wymagane - mleka kefir mogą być wykonane tylko z istniejących bakterii kefiru. Jednak, gdy masz ziaren kefiru można z nich korzystać wielokrotnie, aby fermentowane mleko lub ser. Aby mleka kefir, wystarczy wymieszać 1 łyżkę ziaren kefiru na 1 litr mleka. Pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej, pokryty przewiewnego materiału jak gazę. Całość mieszać od czasu do czasu, a po 24 do 48 godzin będziesz miał gruby, pikantny mleka kefir. Następnie wlać mleko kefir przez sitko. Zbieraj ziarna i przechowywać je w pojemniku z wodą pokryte do wykorzystania w przyszłości. Przy podejmowaniu kefir, jak to będzie hamować zdolność kultury do wzrostu naczyń nie wolno używać metalowych lub pojemników.