chucrute tradicional é essencialmente repolho verde que foi fermentado com ácido lático, que pickles o vegetal, dando-lhe o seu sabor característico. As bactérias de ácido láctico já existe nas folhas, por conseguinte, não são necessárias quaisquer aditivos adicionais. As folhas são triturados e o sal é adicionado para extrair uma parte da humidade, em seguida, é mantido num recipiente hermético para 4 a 6 semanas para fermentar. Pode ser consumido cru ou cozido com cebola, creme, carne, e uma variedade de outros ingredientes.
Nabo Kraut

O mesmo processo pode ser aplicado a nabos, como o sabor de vinagre funciona bem com esta vegetal. Os nabos são cortadas em espiral, e colocados em frascos hermeticamente fechados com vinagre, açúcar e sal de decapagem. Os nabos fermentar por seis semanas, após o qual o kraut nabo podem ser cozidos e comidos em quase da mesma maneira como chucrute.
A Apple Sauerkraut

Na região de Pfalz da Alemanha, é comum adicionar maçãs, cebolas e um pouco de açúcar para chucrute enquanto cozinha, para conferir um sabor doce a acidez do repolho. Este tipo de chucrute é muitas vezes emparelhado com bratwurst, bacon salgado ou carne de porco. Muito parecido com chutney, ele também vai bem com um queijo cheddar maduro.
Sauerkraut Spicy

Sauerkraut é frequentemente utilizado como uma cobertura para cachorros-quentes, e pode ser dada especiarias adicionando mostarda Dijon e /ou molho Tabasco. Deixe o chucrute cozinhe por alguns minutos com os condimentos, assim que absorve o sabor. Ele funciona bem com cachorros-quentes, e pode ser emparelhado com carne de porco, frango e peru também. Por outro lado, quando combinado com especiarias como noz-moscada e cravo, chucrute pode ser a base de um úmido, pão de ló picante.