O & quot;. Rainha dos queijos, & quot; como Brie às vezes é chamado, é feito de forma diferente para venda em França a partir de quando ele é feito para exportação para outros países. Na França, Brie é tradicionalmente estabilizado e feito com leite cru. Apesar de queijos de leite cru são vendidos nos Estados Unidos, o governo exige que eles sejam envelhecido durante pelo menos 60 dias. O processo de envelhecimento para fazer Brie é geralmente cerca de metade desse tempo. Ambos Brie de leite cru que é cortado muito cedo e Brie que é estabilizado amadurece nunca totalmente. Algumas pessoas comem Brie com leite cru quando se torna difícil e marrom, até um ano após a data de venda, mas é mais seguro para consumir o queijo quando é fresco.

Sinais de Envelhecimento

Nos Estados Unidos, as pessoas estão acostumadas a ver Brie que é branco no exterior com um interior ligeiramente firme, mas cremosa. Como as idades de queijo, o interior suaviza e do exterior torna-se mais difícil e ficar ligeiramente marrom. Se o Brie é deixada a continuar o envelhecimento, as bordas do interior começar a ficar líquido. Neste ponto, você provavelmente vai notar um cheiro de amônia. O queijo é ainda comestíveis, neste momento, mas algumas pessoas não gostam do sabor mais forte, mais pungente.
Bad Queijo

A maioria dos queijos, mesmo queijo semisoft, pode ser comido uma ou duas semanas após a data de venda, mas é importante para comê-los de forma responsável. Brie tem uma casca que contém um molde comestível. Você pode achar que a casca é tão saborosa. Este mofo branco que floresce em Brie é seguro para comer. Se você ver o molde verde em seu Brie, no entanto, não hesite em jogar o queijo de distância. Fuzz Verde sobre a casca, normalmente branco ou qualquer descoloração no interior do queijo Brie é motivo para alarme e uma boa razão para se livrar do queijo, independentemente da data sell impresso.
Armazenamento

Os bons hábitos de armazenamento ajudar a prolongar a vida de prateleira de Brie. Antes que o queijo é cortado, é bom para envolvê-lo livremente em papel encerado. No entanto, se o queijo não é empacotado adequadamente uma vez que é cortado, pode desidratar e tornar-se difícil. Em certos ambientes, humidade, bactérias ou outras impurezas indesejadas podem contaminar Brie desempacotado. O armazenamento adequado de queijo Brie inclui certificando-se de que você não manter o queijo em cima do balcão por mais de uma hora ou duas de cada vez e que você colocá-lo novamente no frigorífico fixado em 40 graus Fahrenheit ou menos após o acondicionamento do queijo ou colocando-o em um recipiente hermético.