Cheese deste tipo -. Queijo grana - foi feito na Itália, desde pelo menos o 18º século. Criação de gado, produção de leite, e alguns aspectos da tomada de queijo mudaram desde aquela época.

No século 19, a Itália criou institutos científicos para estudar a produção de leite e queijo; durante este tempo, alguns fabricantes de queijo começou com coalho líquido e termômetros para fazer o queijo.
definição oficial

Na década de 1920, fabricantes de queijo começou a formar cooperativas. Esta cooperação, eventualmente, levou à criação de regulamentos formais de queijo e de fabrico de queijo; na década de 1950 Grana Padano foi estabelecido como um queijo indivíduo, distinto do parmesão (Parmigiano).
Usa

Grana Padano é um queijo friável, similar ao parmesão, e é utilizada de forma semelhante. Grana Padano pode ser comido por conta própria, como parte de um curso de queijo.

Principalmente, no entanto, o queijo é ralado e usado como um ingrediente ou guarnição para outros pratos, tais como massas, em sopas e soufflés. Grana Padano também pode ser raspada fina e usada em pratos como carpaccio de abobrinha: camadas de abobrinha muito em fatias finas cobertas com sal, suco de limão e azeite de oliva e polvilhado com queijo, ervas frescas e nozes de pinho por vezes

Fabricação

Hoje, o Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano supervisiona a qualidade e padrões para Grana Padano. O queijo, por lei, devem ser produzidos em uma determinada região da Itália (a planície de Pádua), a fim de ser chamado Grana Padano. De fato, em 1996, Grana Padano foi premiado com o DOP (Denominazione d'Origine Protetta, ou Denominação de Origem Protegida) marca, que garante a autenticidade, qualidade e origem do queijo.

O verdadeiro queijo Grana Padano, então, pode ser obtida fora da Itália somente por importação.
Fontes

Grana Padano está disponível em supermercados italianos, importados alimentos e mercados da especialidade, e alguns grandes supermercados que carregam uma grande variedade de queijos. Grana Padano também podem ser encomendados on-line a partir de fontes tais como igourmet.com ou gourmetfoodstore.com.

Para obter melhores resultados, você deve comprar o queijo em uma cunha ou pedaço e rale-lo sozinho.