cana frescos devem ser lavados antes de usar. Esmagar cada haste para remover todo o suco. Você também pode usar suco de cana-de-açúcar preparado. Coloque o suco extraído em uma panela a ferver vidro ou de aço inoxidável e trazer o suco de cana-de-açúcar ao fogo até ferver.
Adicione o fermento

Adicione 1/4 de bolo levedura para cada onça de suco de cana de açúcar e mexa bem a mistura com uma colher de pau. Transfira a mistura para jarros de cerâmica e cubra-os com um pano seco ou toalha.
Permitir álcool para formar

Mantenha os frascos em um lugar escuro por duas semanas para permitir o suco para fermentar em álcool. Coe o líquido fermentado para separá-lo do sedimento de levedura.
Adicione o vinagre não pasteurizado

Adicionar uma parte de vinagre não pasteurizado para quatro partes de mistura de cana fermentado. Se você não tem vinagre não pasteurizado, pode ser comprado em uma loja de alimentos naturais. Agita-se bem a mistura com uma colher de pau. Cobrir os frascos com um pano limpo para uma a duas semanas, mexendo duas vezes por dia.
Aguarde Fermentação

Deixe a mistura fermentar durante quatro a seis semanas. O período de tempo depende do gosto pessoal -. A longo fermenta, mais forte o sabor
Garrafa Seu Vinagre

Uma vez que a fermentação está completa, a sua estirpe vinagre em frascos de vidro com tampas apertadas.