O suco de maçã é uma suspensão e um colóide?

O suco de maçã é considerado uma suspensão ou emulsão coloidal, e não uma solução verdadeira. Consiste em pequenas partículas de polpa, compostos aromatizantes e outros componentes naturais dispersos no líquido de forma semiestável. Essas partículas suspensas variam em tamanho de 1 a 1000 nanômetros e podem permanecer suspensas devido ao movimento browniano e às forças repulsivas entre as partículas.

No suco de maçã, as partículas suspensas incluem pequenos pedaços de polpa de fruta, fibras de celulose, proteínas e polifenóis (como flavonóides e ácidos fenólicos). Estas partículas permanecem uniformemente distribuídas por todo o líquido com agitação ou mistura suave. No entanto, se não for perturbado durante longos períodos, pode ocorrer sedimentação (decantação) e uma camada de sedimentos pode formar-se no fundo do recipiente.