Qual é a utilidade de um liquidificador para pastelaria?

Um liquidificador de pastelaria é um utensílio de cozinha usado para combinar gorduras sólidas, como manteiga ou gordura vegetal, com ingredientes secos, como farinha, açúcar ou fermento em pó, a fim de criar uma mistura quebradiça. Muitas vezes, esse é o primeiro passo para fazer doces, crostas de tortas, biscoitos e outros produtos assados.

Os liquidificadores para pastelaria normalmente consistem em um conjunto de lâminas de metal finas e curvas presas a um cabo. Ao passar o liquidificador pelos ingredientes, as lâminas cortam a gordura em pequenos pedaços e os incorporam aos ingredientes secos, criando uma mistura uniforme. Este processo é conhecido como "interrupção".

Usar um liquidificador em vez das mãos ou um processador de alimentos ajuda a manter a gordura fria, o que é importante para criar pastéis escamosos. Quando a gordura estiver muito quente, ela derreterá e a massa ficará dura.

Os liquidificadores também são úteis para misturar outros tipos de ingredientes, como nozes, pedaços de chocolate ou frutas secas, em massas ou massas.

Ao escolher um liquidificador para pastelaria, leve em consideração o tamanho e o formato das lâminas, bem como o material de que são feitas. Os liquidificadores de aço inoxidável são duráveis ​​e fáceis de limpar, enquanto os liquidificadores de plástico são leves e mais baratos. O tamanho do liquidificador deve ser adequado à quantidade de ingredientes que você irá misturar.