Como fazer um Cremoso Hummus com bicarbonato de sódio

Preparar o componente de grão de bico seco de hummus com bicarbonato de sódio faz a diferença entre um mergulho cremoso e robusto. Bicarbonato de sódio combinada com água acelera o processo de amolecimento do bico através da remoção da camada externa da pele. Isso resulta em cozinhar o grão de bico para baixo mais rápido e mais suave para pureeing hummus. Um tempo de cozedura mais curto também ajuda a preservar o valor nutritivo dos legumes, para que você possa apreciar o sabor, consistência e benefícios à saúde de vegan-friendly e livre de glúten hummus do Oriente Médio com cada mergulho
. Coisas que você precisa
bico seco
toalha ou chapa
Colander
água fria
Bacia
Bicarbonato de sódio
Colher
Slowcooker ou
panela de alho picado
Food processador
Sal
Espátula
Tahini
Azeite
Taça de servir
Paprika,
Cumin opcional, opcional
Instruções

1. Espalhe secos grão de bico sobre uma toalha de papel ou placa e descartar qualquer que aparecem danificados. Despeje o grão de bico em um coador e lave-as com água fria.
   

2. Despeje o grão de bico escorrido em uma tigela e mergulhe-os em água fria e bicarbonato de sódio. Use 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada libra de bico seco. Agita-se a mistura. Coloque a tigela na geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite para maior suavidade.
   

3. Remover o grão de bico da geladeira e remova quaisquer camadas exteriores que vieram à tona com uma colher. Despeje o grão de bico no coador e lave-os com água fria.
   

4. Despeje o grão de bico em um fogão lento ou panela e adicione 3 xícaras de água por 1 xícara de grão de bico. Cubra e slow-cozinhar o grão de bico em fogo alto por oito horas ou trazê-los para ferver na panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.
   

5. Despeje o cozinhado grão de bico em um coador, lave com água fria e escorrer. Deixar arrefecer.
   

6. Coloque o grão de bico no processador de alimentos, juntamente com alho e sal picada, de acordo com sua receita. Purê a mistura, parando e raspando as laterais do processador com uma espátula, conforme necessário.
   

7. Squeeze em suco de limão e água, de acordo com sua receita, em seguida, purê. Adicione o tahine e purê de novo.
   

8. Regue com azeite como o processador de alimentos é a mistura para emulsionar o hummus até atingir a textura cremosa desejada
   

9. .

   Despeje o hummus em uma tigela e decore com especiarias, como o colorau e cominho, ou pinhões, pimentos assados ​​ou pesto.