Como você escalda batatas para fazer batatas fritas?

Escalde batatas para batatas fritas:

Branquear as batatas antes de fazer batatas fritas é um passo essencial para garantir que cozinhem uniformemente e obtenham uma textura crocante. Veja como escaldar batatas para fazer batatas fritas:

Ingredientes:

- Batatas (como batatas russet)
- Água
- Sal

Instruções:

1. Prepare as Batatas :
- Esfregue as batatas em água corrente para remover qualquer sujeira.
- Descasque as batatas se desejar ou deixe a casca se preferir.
- Corte as batatas em tiras finas de 0,5 cm de espessura, do tamanho de um palito de fósforo. Tente torná-los o mais uniformes possível em tamanho.

2. Faça a água ferver :
- Em uma panela grande, leve uma grande quantidade de água para ferver. A quantidade de água deve ser suficiente para submergir totalmente as tiras de batata.

3. Adicione batatas à água fervente :
- Assim que a água ferver, coloque as tiras de batata com cuidado na panela. Evite superlotar a panela; escalde-os em lotes, se necessário.

4. Escalde as batatas :
- Deixe a água ferver novamente, mexendo delicadamente para garantir um cozimento uniforme. Deixe as tiras de batata escaldarem por 3-4 minutos.

5. Adicione sal (opcional) :
- Opcionalmente, você pode adicionar uma pequena quantidade de sal à água fervente para dar sabor. No entanto, isso não é necessário se você planeja temperar seus hash browns mais tarde, durante o cozimento.

6. Drenar e atualizar :
- Após escaldar, escorra imediatamente as tiras de batata em uma peneira.
- Lave-os em água fria corrente para interromper o cozimento e reduzi-los à temperatura ambiente. Isso ajuda a evitar o cozimento excessivo ao fritá-los posteriormente.

7. Seque as tiras de batata :
- Use um pano de prato limpo ou papel toalha para secar as tiras de batata. Isso remove o excesso de umidade e garante que ficarão crocantes quando fritos.

Suas tiras de batata escaldadas agora estão prontas para serem usadas em sua receita de hash brown. Cozinhe em uma frigideira com óleo ou manteiga até ficarem dourados e crocantes, saboreando batatas fritas deliciosas e uniformemente cozidas!