Como você engrossa um molho sem farinha ou amido de milho?

1. Reduza o molho :Cozinhar um molho em fogo médio fará com que o conteúdo de água evapore, resultando em uma consistência mais espessa.

2. Adicione um roux :Um roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura (geralmente manteiga) que é cozida até formar uma pasta. Pode então ser adicionado a um molho para engrossá-lo. Se não quiser usar farinha, você pode fazer um roux usando outro amido, como amido de milho ou araruta em pó.

3. Use um beurre manié :Um beurre manié é uma mistura de partes iguais de manteiga amolecida e farinha que é amassada até formar uma pasta. Pode ser adicionado a um molho da mesma forma que um roux.

4. Adicione uma gema de ovo :As gemas contêm lecitina, que é um emulsificante que pode ajudar a engrossar o molho. Para usar uma gema de ovo para engrossar um molho, bata com um pouco de água ou creme e adicione ao molho. Certifique-se de adicionar a gema lentamente e bater constantemente para evitar que coagule.

5. Adicione queijo ralado :O queijo ralado pode ajudar a engrossar o molho adicionando gordura e proteína. Também pode adicionar sabor e riqueza ao molho.

6. Adicione purê de legumes :Purê de vegetais pode ajudar a engrossar o molho adicionando fibras e amido. Eles também podem adicionar sabor e nutrientes ao molho.

7. Adicione uma pasta de amido de milho :Uma pasta de amido de milho é uma mistura de amido de milho e água que é adicionada a um molho para engrossá-lo. Para fazer uma pasta de amido de milho, misture partes iguais de amido de milho e água até que o amido de milho se dissolva. Em seguida, adicione a pasta ao molho e bata constantemente até o molho engrossar.

8. Adicione uma pasta de araruta :Uma pasta de araruta é uma mistura de pó de araruta e água que é usada para engrossar um molho da mesma forma que uma pasta de amido de milho. O pó de araruta é um amido derivado da raiz da planta de araruta. É um bom espessante para molhos porque não tem sabor forte e não turva o molho.

9. Adicione amido de tapioca :O amido de tapioca é um amido derivado da raiz da planta da mandioca. É um bom espessante para molhos porque não tem sabor forte e não turva o molho.

10. Adicionar goma xantana :A goma xantana é um polissacarídeo usado como espessante em muitos produtos alimentícios comerciais. É um espessante muito eficaz e não possui sabor forte.