Quanto ácido cítrico é usado no molho de tomate?

O ácido cítrico é um ingrediente comum no molho de tomate, pois ajuda a ajustar a acidez e o sabor do molho. A quantidade de ácido cítrico utilizada no molho de tomate pode variar dependendo da receita e da preferência pessoal. Contudo, uma faixa típica está entre 0,1% e 0,5% em peso do molho. Por exemplo, se você estiver fazendo 1 quilograma (2,2 libras) de molho de tomate, adicione 1 a 5 gramas (0,04 a 0,18 onças) de ácido cítrico. É importante começar com uma quantidade pequena e ajustar a gosto, pois muito ácido cítrico pode deixar o molho muito azedo.