O que contém a gelatina?

A gelatina é um alimento translúcido, incolor e insípido, derivado do colágeno dos ossos, tecido conjuntivo e pele de animais.

A gelatina consiste principalmente nos aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina. Também contém pequenas quantidades de outros aminoácidos, incluindo alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, serina, treonina e valina.

Além dos aminoácidos, a gelatina também contém água, carboidratos e minerais como cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio.

A gelatina é um agente gelificante natural usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios, incluindo sobremesas, doces, geléias e marshmallows. Também é usado em cosméticos, produtos farmacêuticos e filmes fotográficos.