Como você faz o molho de mostarda em restaurantes japoneses?

Ingredientes:

* 1/4 xícara de molho de soja
* 1/4 xícara de mirin
* 1/4 xícara de saquê
* 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
* 1 colher de sopa de açúcar
* 1 colher de chá de amido de milho
* 1 colher de sopa de água

Instruções:

1. Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, a mostarda Dijon, o açúcar e o amido de milho.
2. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o molho engrossar.
4. Retire do fogo e acrescente a água.
5. Sirva imediatamente com seus pratos japoneses preferidos.