Como a densidade de gordura é inferior à densidade da água, gordura flutua na superfície da água. Ao fazer sopa, receitas incentivar cozinheiros para começar com água fria que é trazida para ferver um longo e lento. Este processo permite que as gorduras para ficar separado do caldo, subindo para o topo para deslizando ao longo do cozimento. Se a água começar a ferver, a gordura vai derreter, tornando-se inseparáveis.

Adicione um ovo branco durante a cozedura a uma maior clareza estoque. Ele servirá como um tipo de rede para coletar impurezas, enviando-os para a superfície para clonagem.
Separação em Armazenamento

Quando sopas sentar-se no armazenamento, a temperatura ambiente , os ingredientes vai resolver de acordo com a densidade, com o mais pesado na parte inferior, mergulhando-se através ao caldo claro ou de óleo no topo. Esta é uma simples questão de densidade trazendo a sopa em uma organização estratificada exigindo uma boa agitação recombinar todos os elementos.
Separação em Refrigeração

De forma semelhante aos fenômenos de separação em armazenamento armário, sopa também irá separar por densidade no frigorífico. Além disso, quando esfriou, as gorduras em uma sopa irão se reunir e congelar. Esta é uma ferramenta conveniente para a remoção de gordura a partir de receitas --- simplesmente refrigerar o estoque por um dia antes de usar e roçar a gordura recolhida a partir do topo.