Black-Eyed Peas são uma ervilha de tamanho médio cresceu em Ásia, Florida e as Carolinas. Eles são uma fonte significativa de cálcio, folato e vitamina A. Black-Eyed Peas são muitas vezes comido no dia de Ano Novo para trazer prosperidade. Esta antiga tradição judaica desde então tem sido adotado por muitas pessoas nas ervilhas Sul dos EUA de olhos pretos são preparados com carne de porco para o condimento.
Bico

Grão de bico são também chamados de garbanzo feijão e são um tipo de legume. Eles já foram consumidos por milênios em todo o mundo. Na verdade, grão de bico foram encontrados datado já em 7000 aC. Grão de bico pode ser cozido em receitas ou seco e moído em farinha para fazer falafel. Hummus é feita por moagem de grão de bico em um colar.

Peas

Peas, como na variedade verde simples, são realmente uma fruta, mas são comumente usadas como vegetais. Ervilhas selvagens eram populares no Oriente Médio há milhares de anos e característica fortemente em receitas asiáticas e do Oriente Médio. Ervilhas verdes têm vitaminas do complexo B, ácido fólico e uma alta concentração de vitamina C.
feijão

feijões comuns englobam vários tipos diferentes de feijão cultivadas a partir da mesma planta. Eles são uma importante fonte de proteínas, fibras, ferro, potássio, vitamina B e ácido fólico. Os grãos são geralmente secos e cozidos por imersão-los, então fervê-los. Feijão preto, feijão, feijão, feijão de marinha e são tipos de feijão. Os feijões verdes são uma variação de um feijão comum, porque eles são geralmente não serviu seca e são menos ricos em amido. Feijão verde, enquanto ainda a partir da mesma família de plantas, são uma maior fonte de vitaminas A e C.

Soja

A soja é nativa da Ásia Oriental e são usados ​​em muitas receitas. A soja pode ser apreciado sozinho ou usado para fazer alimentos como leite de soja e tofu. Soja fermentada fazer molho de soja, tempeh e natto. A soja são ricos em vitamina B6, vitamina K, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco. Os grãos têm uma alta contagem de proteínas e, portanto, são uma boa fonte de proteínas para vegetarianos.