Muitas pessoas simplesmente não vêem a ponto em jogar fora tanto perfeitamente boa comida, então eles vão comer os fundos junto com o resto do espargos. Se você estiver nesta lista, mas você encontrará os fundos desconfortavelmente pegajoso, basta tomar algumas precauções para equilibrar os topos e fundos. Você pode dobrar cada haste no meio e deixá-los quebrar naturalmente, ou alinhá-las e cortá-los com uma faca, onde eles ficam woody. Em seguida, ferver os fundos para cinco ou 10 minutos antes de cozinhar os tops. Você também pode retirar a camada externa dos fundos com um descascador de legumes para eliminar alguns dos stringiness, antes de cozinhá-los.
Os Bottoms como Flavoring

Se você não está interessado em comer as partes inferiores dos espargos, mas você ainda quiser usá-los, eles fazem um aroma ideal para sopas. Você pode usá-los juntamente com cenouras, cebolas, aipo, alho, brócolis e temperos para criar uma casa feita de caldo de legumes. Você também pode cortar os fundos dos espargos para fazer sopa de creme de aspargos. Basta cortá-los em menores, 1/4 polegadas pedaços e cozinhe-os em caldo de carne ou água até que estejam macios e purê-los, juntamente com os outros ingredientes.

Espargos Técnicas de cozinha

Se você optar por remover o fundo dos talos de aspargos e apenas comer os topos, há um punhado de maneiras de cozinhar eles que irão produzir resultados deliciosos. Ferva ou espargos vapor durante 3 a 5 minutos e, em seguida, adicione a manteiga ou o molho de sua escolha para criar um prato memorável. Assar os aspargos em uma quente, 450 graus Fahrenheit forno ou grelhar-los em fogo médio-alto cria escurecimento que adiciona um monte de sabor. Você também pode comer o seu cru espargos em saladas, se você não quer cozinhar. Retirar os fundos para esta preparação, e fazer a barba tiras fora o resto do talo com um descascador de legumes para que eles não são muito fibroso.
Seleção e armazenamento

Olhe no caso dos espargos que tem alegres que procuram dicas que estão fechados para cima apertado e fundos que são firmes ao toque e em linha reta. Se qualquer parte do caule parece mole ou sem vida, deixá-lo na loja e passar para outro grupo. Tente comer seus espargos, logo que possível, mas se você tiver para armazená-los enrole os caules inteiros em uma toalha de papel úmido e, em seguida, colocá-los em um saco plástico perfurado em sua geladeira. Caso tenha interrompido o fundo, levante-se os topos em um copo de água como se fossem flores e colocá-las na geladeira. Cubra as pontas levemente com um saco plástico para evitar que a água evaporar.