Como fazer Alcachofras Barigoule

Este prato é um guisado de corações de alcachofra inteiras. Torná-lo com alcachofras frescas sazonais que você cortar-se. Esta receita faz o suficiente para quatro pequenas porções os dias, ou pode ser servido como um prato de lado
. Coisas que você precisa
1 cebola
1 cenoura 1 alho-poró

2 dentes de alho picados
1 limão
1 c. caldo de galinha
4 alcachofras inteiras
1/4 c. folha de oliveira óleo
uma baía
3-4 raminhos de tomilho fresco
sal kosher
pimenta preta rachada
1/2 c. vinho branco
Mercearia
Instruções

1. Comece por peeling e cortar a cebola e cenoura em pequenos quadrados.
   

2. Corte as raízes fora do alho-porro, corte a parte branca longe do verde e cortar a parte branca ao meio verticalmente. Separar as camadas, lavá-los para remover a sujeira e cortá-los do mesmo tamanho que a cebola e cenoura. Descarte a parte verde.
   

3. Triture o alho e corte o limão em fatias.
   

4. Despeje o caldo de galinha em uma tigela.
   
   

5. Cortar cada alcachofra um de cada vez para revelar o coração. Cortar a haste e a parte superior da alcachofra, em seguida, cortada todas as folhas externas em um movimento circular. Use uma colher para raspar os cardos pontudas, e use a faca para aparar todas as folhas restantes ou casca. Você deve ser deixado apenas com o coração.
   

6. Rub tudo de imediato com uma fatia de limão, revestindo-o bem com o suco, e largá-lo e a cunha para o caldo de galinha. Repita com as alcachofras restantes.
   

7. Aqueça uma frigideira de altura em frente e verso ou panela em fogo médio e acrescente o azeite.
   

8. Adicione a cenoura e o alho e refogue por cerca de 30 a 60 segundos, mexendo sempre.
   

9. Adicione a folha de louro, os raminhos de tomilho, cebolas e alho-poró e continuar a refogar.
   

10. Quando as cebolas estejam macias, cerca de 2 ou 3 minutos depois, adicione os corações de alcachofra e tempere tudo na panela com sal e pimenta.
    

11. Abaixe o fogo e médio baixo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
    

12. Adicione o vinho e cozinhe, descoberto, até que o vinho tenha evaporado.
    

13. Rejeitar as fatias de limão e adicione o caldo. Adicione mais caldo ou água para que as alcachofras são mal cobria.
    

14. Coloque uma placa sobre as alcachofras e deixe cozinhar por cerca de 15 a 25 minutos, ou até que os corações são cozido e não oferecem resistência quando perfurado com uma faca pequena.
    

15. Retire a folha de tomilho e louro antes de servir.