Por que os vegetais e frutas ficam danificados durante geadas severas?

Durante geadas severas, quando as temperaturas caem significativamente abaixo de zero, vegetais e frutas podem sofrer danos significativos devido à formação de cristais de gelo nos tecidos vegetais. Este dano ocorre principalmente de duas maneiras:

1. Formação de cristais de gelo:À medida que as temperaturas caem, o conteúdo de água dentro das células dos vegetais e frutas começa a congelar. Essa água forma cristais de gelo pontiagudos que se expandem e rompem as delicadas paredes celulares, danificando a estrutura celular da planta. A integridade das membranas celulares fica comprometida, levando ao vazamento do conteúdo celular e à perda de nutrientes essenciais.

2. Desidratação:O processo de formação de cristais de gelo também leva à desidratação de vegetais e frutas. Quando a água congela, ela se expande e se separa dos demais componentes celulares. Essa separação perturba o sistema de transporte de água dentro da planta, dificultando a movimentação de água e nutrientes pelos tecidos. Como resultado, a planta fica desidratada e perde a turgidez, causando murcha e murchamento.

A extensão dos danos depende de vários fatores, incluindo a robustez da planta ao frio, a severidade e a duração da geada e os tecidos vegetais específicos envolvidos. Alguns vegetais e frutas são mais suscetíveis aos danos causados ​​pela geada do que outros. Por exemplo, culturas tenras como tomate, pepino e abóbora são mais vulneráveis ​​em comparação com vegetais mais resistentes como couve, espinafre e couve de Bruxelas.

Para mitigar os danos causados ​​pela geada, várias medidas de proteção podem ser tomadas. Isso inclui o uso de coberturas de fileiras ou mantas anti-gelo para isolar as plantas, a aplicação de água para liberar o calor latente à medida que congela e a escolha de variedades de vegetais e frutas tolerantes à geada.