Você precisa cozinhar feijão verde?

O feijão verde fica melhor quando cozido, mas também é comestível quando cru. Não devem ser consumidos crus em grandes quantidades, pois podem causar problemas digestivos.

O feijão verde cru contém um tipo de lectina chamada fitohemaglutinina (PHA), que pode causar náuseas, vômitos e diarreia se consumido em grandes quantidades. Cozinhar inativa essa toxina, tornando o feijão verde seguro para consumo.

Cozinhe o feijão verde até ficar macio, mas ainda com uma leve crocância. Isso pode ser feito fervendo, cozinhando no vapor, fritando ou assando. Não cozinhe demais o feijão verde, pois isso o deixará empapado e perderá o sabor.