Ao fazer suco, se os vegetais estiverem cozidos, há mais suco?

Não, cozinhar vegetais não produz mais suco. Na verdade, cozinhar vegetais pode reduzir a quantidade de suco que produzem. Isso ocorre porque o cozimento quebra as paredes celulares dos vegetais, liberando o teor de água e tornando-os mais macios. Como resultado, menos suco fica disponível para extração. Além disso, cozinhar vegetais pode levar à perda de alguns dos seus nutrientes, uma vez que estes podem ser dissolvidos na água da cozedura. Portanto, geralmente é recomendado fazer suco de vegetais crus para obter o máximo de suco e nutrientes.