Qual é a fonte de proteína vegetal da mais alta qualidade?

A soja é considerada a fonte de proteína vegetal da mais alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue produzir por conta própria. A proteína de soja é uma proteína completa, o que significa que contém um perfil bem equilibrado de aminoácidos, incluindo uma elevada proporção de lisina, que é frequentemente deficiente em outras proteínas vegetais. Com uma pontuação de aminoácidos corrigida pela digestibilidade de proteínas (PDCAAS) de 1,0, a soja é reconhecida por seu conteúdo de proteína de alta qualidade e digestibilidade. A soja e os produtos derivados da soja, como o tofu, o tempeh e o edamame, são amplamente consumidos em todo o mundo como uma valiosa alternativa vegetal às proteínas animais.