Como cozinhar Damper em um forno

Damper é tão emblemática do Aussie cozinha como os pavlova e tortas de carne. Um ícone do interior, este pão ázimo simples é tradicionalmente cozido em uma vara nas cinzas de uma fogueira, uma necessidade para os tropeiros itinerantes, pecuaristas e motores de gado que viajaram do arbusto com pouco mais do que algumas rações essenciais. Se você pode assar amortecedor em cinzas fogueira, você pode assá-lo em qualquer lugar, portanto, usando um forno real para cozinhá-lo é um luxo. Contanto que você não perca as cinzas de amortecedor preparados-fogueira, a versão de forno irá certamente satisfazer
. Coisas que você precisa
Todos os fins-de farinha
Manteiga, gelada e em cubos

Sal Bacia de mistura
Manteiga faca
assadeira
faca de cozinha afiada
Leite
pastelaria escova
rack de arrefecimento
Instruções

1. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit
   

2. .

   Misture um 9-1 proporção de farinha de trigo para a manteiga gelada e em cubos em uma tigela com a mão até que ele tem a textura de pão ralado finamente moídas. Adicione uma pitada de sal à massa durante a mistura.
   

3. Cortar água fria na massa agitando-a com uma faca de manteiga como você derramar. Adicionar água suficiente para formar uma bola que não desfazendo quando você insere um dedo nela.
   

4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-lo até ficar homogêneo, cerca de um ou dois minutos. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa conforme necessário para que ele permaneça gosto duvidoso, mas não solta.
   

5. Levemente manteiga e enfarinhe uma assadeira. Moldar a massa em uma ampla 7 polegadas 6 ou disco e coloque-o na assadeira.
   

6. Mergulhe uma faca de cozinha afiada em farinha e marcar o topo do amortecedor em oito triângulos, semelhantes a pedaços de torta. Pontuação do amortecedor mal através da superfície, cerca de 1/16 a 1/8 de polegada de profundidade.
   

7. Pincele o topo e as laterais do amortecedor com leite e colocá-lo no forno.
   
   

8. Asse o amortecedor até que ele tem uma cor dourada por todos os lados e produz um oco & quot; baque & quot; quando você apertar o fundo dele com o dedo, cerca de 30 a 45 minutos.
   

9. Leve o amortecedor de sair do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 a 15 minutos antes de servir .