Depois de uma semana de refrigeração, o seu arranque provavelmente irá aparecer sem vida e separação entre o líquido e sólidos terá ocorrido.. Isso é normal, e algumas horas à temperatura ambiente, juntamente com uma alimentação vai reviver o seu arranque. Adicionar partes iguais de água e farinha, mexa a mistura e deixe-a repousar coberto frouxamente à temperatura ambiente - de preferência entre 75 e 80 graus Fahrenheit - ". Ração" para dar o fermento uma chance de Você pode usar o seu arranque reviveu para assar com , mas para manter o seu arranque indo, medir, pelo menos, 1 xícara e armazená-lo coberto frouxamente de volta na geladeira.
Após duas a três semanas

Se você esquecer para alimentar o seu arranque e algumas semanas passam, você vai notar a presença de Hooch. Este álcool normal de subproduto é produzido pelo seu levedura e indica que uma alimentação é necessário. Retirar o recipiente do frigorífico, agita-se a pinga de volta para a mistura e proceder a uma alimentação conforme descrito na secção anterior. Se você não estiver planejando para fazer pão e ter mais de arranque do que você pode armazenar confortavelmente, decantar o que você não precisa, derramando qualquer starter extra, lembrando-se de agitar o primeiro, e refrigerar o resto. Arranque extra pode ser usado em receitas para panquecas, muffins e brownies, ou simplesmente lavadas pelo ralo.
Após um mês ou mais

Se o seu arranque vai para uma mês ou mais sem se alimentar, você vai notar mais do hooch líquido. Se o seu arranque está olhando muito grosso, o líquido pode ser agitada de volta em; se o motor de arranque está olhando fino ou aquoso ou você acha que há muito do hooch, decantar. Despeje o líquido fora e substituir o líquido perdido com água à temperatura ambiente e prosseguir com uma alimentação. Se o hooch líquido é um off-cor, como rosa ou laranja, ou qualquer molde desenvolve no recipiente, descartar o motor de arranque.
Com segurança Armazenando seu arranque

Para limpar o recipiente de armazenamento, coloque o fermento em uma tigela não-metálica antes da alimentação, em seguida, lavar e secar o recipiente. Isso impede que as bactérias indesejáveis ​​de desenvolvimento. Usando um recipiente de vidro de boca larga é aceitável, mas o cuidado deve ser usado quando refrigeração de vidro devido ao perigo de gases construídas. Deixe espaço suficiente em seu recipiente de armazenamento para o seu arranque para dobrar de volume, e manter a tampa apertada frouxamente para permitir a troca de ar.