Vs. levedado Pão ázimo

fermentada e pães ázimos diferem porque a primeira inclui ingredientes que fazem o pão crescer. Ambos os tipos de pães têm tradições longas culturais que antecedem gravadas história, aparecendo em quase tradições culinárias em todo o mundo agentes de fermentação


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    Leavening é um grupo de aditivos que os padeiros colocar em pães e outros produtos assados. Os agentes de fermentação mais comuns incluem levedura, fermento em pó eo bicarbonato de sódio.
    Pão levedado

  • pão fermentado inclui um agente de fermentação. Pães de fermento contar com fermento para fazê-los subir. Pães rápidos, que incluem frutas pães como pão de banana, bem como bolos, bolachas e biscoitos, ascensão, porque eles têm de fermento em pó ou bicarbonato de sódio neles.

    Levedura Pães

  • < p> Em mais simples pães de fermento, o padeiro combina farinha, água, sal e fermento, amassa a massa de pão para desenvolver longas cadeias de uma proteína chamada glúten na mesma, e em seguida, define-o de lado. O fermento na massa alimenta-se os açúcares das farinhas e produz dióxido de carbono como um produto secundário. O gás expande-se para dentro dos espaços criados pelo glúten, fazendo com que o aumento de pão. Quando ele é aumentado para o nível desejado, o padeiro perfura a massa para liberar o gás, molda a massa em pães, coloca os pães em bandejas, e retirá-las a subir novamente. Uma vez que a massa tenha subido para a altura adequada, o padeiro coze pães.
    Pães rápidos

  • Para fazer um pão rápido, o padeiro mistura os ingredientes, que incluem ou fermento em pó ou bicarbonato de sódio, coloca a massa em forminhas preparadas e coze pães. Ela deliberadamente combina os ingredientes apenas o suficiente para umedecê-los, porque ela não quer desenvolver o glúten, o que tornaria o pão duro.

    Pães ázimos

  • pães ázimos contêm nada para torná-los subir, e muitos exemplos consistir apenas de farinha, água e sal. Esses pães foram provavelmente os primeiros pães assados, sendo fácil de misturar e asse em uma pedra quente definida em forno a lenha, ou em um forno de pedra. Você pode encontrar versões do pão sem fermento em quase qualquer parte do mundo, a partir de tortillas mexicanas para chapattis indiano para matzo judaica.

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