Qual é a função da manteiga no pão?

Adiciona sabor:
- Contribui com um sabor rico, cremoso e distinto.
Amacia:
- Torna o pão mais macio e mastigável, encurtando os fios de glúten.
Hidrata:
- Melhora a maciez do pão, retendo a umidade por mais tempo.
Prolonga a vida útil:
- Retarda a deterioração do pão devido ao seu teor de gordura.

Realça o aroma devido à caramelização (reação de Maillard) durante a cozedura.