Como fazer pão De Épocas coloniais (5 etapas)

Pão tomada foi um processo durante todo o dia na época colonial. Início cozinheiros geralmente feita uma semana de pão para toda a família em um cozimento. Fornos eram feitas de tijolo ou barro e foram aquecidos por um incêndio construído no interior do forno. Depois que o fogo morreu para baixo, as cinzas foram escovado fora do forno eo pão foi colocado nela, no chão do forno. Não havia nada para regular a temperatura no forno, exceto a experiência do cozinheiro. Esta receita é encontrada em "um novo sistema de Domestic Cookery," por Maria Eliza Rundell, publicado em 1807.
Coisas que você precisa
tigela grande
medição copos e colheres
colher de mistura Grande
meia libra de arroz, cozido até muito concurso
4 colher de chá. levedura página 4 colher de chá.
4 xícaras de água
sal
£ 2. farinha de pão crus
óleo ou manteiga
Damp toalha de chá ou um pano
2 assadeiras ou 4 bandejas de pão
termômetro Instant-ler
Instruções

1. Misture o arroz resfriado com o fermento, sal e água. Deixe a mistura descansar em um lugar quente até que o fermento começa a bolha, cerca de cinco minutos.
   

2. Stir em £ 1 de farinha até ficar bem misturado. Em seguida, continuar a adicionar 1/2 xícara de farinha de cada vez, até que a massa é muito difícil de se mexer. Coloque a farinha restante em seu balcão ou mesa e vire a massa sobre a farinha. Amasse, trabalhando gradualmente a farinha adicional até obter uma massa lisa, elástica e não pegajosa.
   

3. Lave sua tigela e secá-la. Esfregue um pouco de óleo ou manteiga na tigela e colocar a sua massa de volta na tigela. Cubra com um pano de prato úmido e deixe a massa crescer até o dobro do tamanho, cerca de 1-1 horas e meia.
   

4. Coloque a massa no balcão novamente e brevemente amassar para remover grandes buracos de ar. Forma em quatro pães. Manteiga as assadeiras ou panelas pão completamente. Coloque dois pães redondos em cada assadeira ou coloque a massa para as bandejas de pão. Cubra com a toalha de chá novamente e permitir que o pão a subir até quase o dobro de tamanho.
   

5. Cerca de 45 minutos depois de dar forma a sua massa, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Quando o pão é quase o dobro em tamanho, colocá-lo no forno e asse por 45 a 55 minutos, até dourar e a temperatura interna é de 190 a 200 graus Fahrenheit. Deixe o pão esfriar antes de cortar. Enrole os pães hermético e congelar aqueles que você não vai usar no dia seguinte ou dois.