O que é pão fermentado?

Pão fermentado é o pão feito com um agente fermentador para fazê-lo crescer. Os agentes fermentadores incluem fermento, fermento em pó e bicarbonato de sódio. A levedura é um fungo que produz gás dióxido de carbono quando reage com água e açúcar. Este gás faz com que o pão cresça. O fermento em pó contém bicarbonato de sódio e um ácido, como o creme de tártaro. Quando esses dois ingredientes se misturam com água, eles produzem gás dióxido de carbono. O bicarbonato de sódio contém apenas bicarbonato de sódio. Deve ser usado com um ácido, como leitelho ou iogurte, para produzir gás dióxido de carbono. O pão com fermento é mais leve e arejado do que o pão sem fermento, que é feito sem fermento.