Como fazer sem glúten pão sem fermento

De acordo com Paul Pitchford em seu livro, & quot; A cura com Whole Foods, & quot; bicarbonato de levedura está ligado a perturbações digestivas e o crescimento de levedura em todo o corpo. No entanto, sourdough tem sido usado por milhares de anos e aumenta os benefícios de saúde de pão. O processo de fermentação em sourdough prova de quebra de celulose, liberando valiosos nutrientes a partir da farinha. A flora sourdough também contém Lactobacillus, uma das bactérias benéficas que melhoram a digestão. Fazendo sourdough kits com farinha sem glúten funciona de forma semelhante ao garimpeiro entradas trigo. Para fazer pão de fermento sem glúten, preparar o início da fermentação com antecedência e substituí-lo em sua receita de pão sem glúten favorito
. Coisas que você precisa
sem glúten receita de pão
tigela de cerâmica ou vidro, 1 quart ou maior
colher de plástico
Measuring Cups
1 1/2 xícaras de farinha sem glúten, tais como milho, arroz, tapioca, sorgo, feijão fava ou grão de bico farinha de feijão
1 1 /2 xícaras de água
pano de algodão
Instruções

1. Faça as garimpeiro arranque vários dias antes de o pão é para ser feita. Misture 1 xícara de farinha sem glúten com 1 xícara de água em uma bacia de plástico ou de vidro. Mexa bem com uma colher de plástico.
   

2. Cubra a tigela com um pano de algodão. Coloque a tigela em um lugar quente para permitir que o processo de fermentação começar. O motor de arranque vai borbulhar e crescer em tamanho ao longo dos próximos dias.
   

3. Mexa o motor de arranque a cada 12 horas. Isso permite que o crescimento uniforme e contínua de flora em toda a partida.
   

4. Alimente o motor de arranque, uma vez por dia. Isso leva apenas um minuto de tempo e é necessário continuar o crescimento da flora garimpeiro. Retire 1/2 xícara de arranque e substitua com 1/4 xícara de farinha sem glúten e 1/4 xícara de água. Misture bem.
   

5. Verifique o motor de arranque após os dois primeiros dias. Se o motor de arranque cheiro azedo e passou por uma ascensão e queda, onde se torna borbulhante, dobra de tamanho e cai novamente, ele está pronto para uso. Agora também é possível armazená-lo na geladeira.
   

6. Use o início da fermentação em sua receita de pão sem glúten favorito. Fermento de partida pode ser convertido em um fermento de pão através da substituição da levedura com um copo de arranque. Reduzir 1/2 xícara de líquido e 1/2 xícara de farinha da receita original. Todos os outros passos da receita pode ser seguido sem alteração.
   

7. Esteja preparado para aumentar o tempo de subida. Sourdough sobe mais lento do que o fermento e pode até levar o dobro do tempo. Manter a massa em um lugar quente para diminuir o tempo de subida.