Qual a finalidade de usar fubá no pão?

* Adiciona sabor e textura. A farinha de milho tem um sabor levemente adocicado de nozes que pode realçar o sabor do pão. Também acrescenta um pouco de textura ao pão, tornando-o mais interessante de comer.
* Melhora o crescimento do pão. A farinha de milho pode ajudar o pão a crescer mais porque contém uma pequena quantidade de glúten, que é uma proteína que ajuda a massa a manter a sua forma.
* Mantém o pão úmido. A farinha de milho pode ajudar a manter o pão úmido porque absorve água. Isso é especialmente útil para pães feitos com farinha de trigo integral, que tende a ficar seco.
* Evita que o pão grude na frigideira. A farinha de milho pode ajudar a evitar que o pão grude na frigideira porque cria uma barreira entre o pão e a frigideira. Isso é especialmente útil para pães feitos com muito açúcar, que tendem a grudar na frigideira.