O que acontece com o pão durante o preparo?

Mistura :

- Os ingredientes secos são combinados, geralmente consistindo de farinha, açúcar, sal e fermento.
- Ingredientes úmidos, como água e às vezes leite ou ovos, são adicionados para formar uma massa.

Amassar:

- A massa é trabalhada à mão ou à máquina para desenvolver a rede de glúten, que confere ao pão estrutura e elasticidade.


Rising (Primeira Prova):

- A massa é deixada em local aquecido para descansar, permitindo que o fermento fermente os açúcares e produza gás carbônico.
- Essa expansão faz com que a massa cresça.

Modelagem:

- A massa é dividida e moldada em vários formatos, como pães, rolos ou tranças.

Rising (segunda prova):

- A massa moldada descansa novamente para permitir maior crescimento e desenvolvimento de sabor.

Assar:

- A massa é assada no forno, durante o qual a atividade do fermento atinge o pico, fazendo com que o pão cresça ainda mais.
- As altas temperaturas fazem com que a superfície da massa fique dourada e forme uma crosta, enquanto o interior cozinha e endurece.

Resfriamento :

- Após o cozimento, o pão é retirado do forno e deixado esfriar antes de ser fatiado e consumido.