Por que as receitas com farinha de trigo integral geralmente contêm todos os propósitos?

A farinha de trigo integral contém todas as três partes do grão de trigo, incluindo farelo, germe e endosperma. Embora retenha os nutrientes naturais do trigo e o alto teor de fibras, também produz produtos assados ​​mais densos. Para tornar os produtos assados ​​​​de trigo integral mais leves e garantir uma textura aceitável, muitas receitas de panificação incluem farinha de trigo integral e farinha multiuso refinada e moída mais finamente.