Qual é a composição química da farinha de trigo?

A composição química da farinha de trigo varia dependendo do tipo de trigo e do processo de moagem. No entanto, os seguintes são os principais componentes da farinha de trigo:

- Carboidratos:A farinha de trigo é composta principalmente por carboidratos, sendo o amido o principal componente. O amido é um polissacarídeo que é decomposto em glicose no corpo, fornecendo energia.

- Proteína:A farinha de trigo também contém proteínas, sendo o glúten o principal componente proteico. O glúten é uma proteína complexa que confere à farinha de trigo propriedades elásticas e permite formar uma massa coesa quando misturada com água.

- Fibra:A farinha de trigo contém fibra alimentar, que é importante para a saúde digestiva e pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol. A fibra é encontrada nas camadas externas do grão de trigo e, portanto, é mais abundante na farinha de trigo integral do que na farinha branca refinada.

- Vitaminas e minerais:A farinha de trigo contém várias vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B, ferro, magnésio e fósforo. O conteúdo vitamínico e mineral da farinha de trigo pode variar dependendo do tipo de trigo e do processo de moagem.

- Umidade:A farinha de trigo contém uma pequena quantidade de umidade, normalmente em torno de 12-14%.

- Outros compostos:A farinha de trigo também pode conter outros compostos, como lipídios (gorduras) e enzimas.