O sal de cozinha ou a pedra congelam o sorvete?

Nem o sal de cozinha nem o sal-gema podem congelar o sorvete, pois o sal na verdade reduz o ponto de congelamento dos líquidos.

Sorvete é uma sobremesa congelada feita de leite, açúcar e aromatizantes e normalmente contém uma pequena quantidade de sal para realçar o sabor. Quando o sal é adicionado à água, ele se dissocia em íons sódio e cloreto, que interferem na formação de cristais de gelo, diminuindo assim o ponto de congelamento do líquido. Este princípio é utilizado na fabricação de sorvetes, onde o teor de sal impede a solidificação completa, resultando na textura cremosa da sobremesa.

No entanto, é importante notar que adicionar muito sal ao sorvete pode torná-lo desagradavelmente salgado e afetar negativamente sua textura. Portanto, o sal é cuidadosamente utilizado em pequenas quantidades para atingir o equilíbrio de sabor desejado no sorvete.