O que o sal faz com um ovo cru?

O sal faz com que as proteínas do ovo se desnaturem, o que faz com que o ovo fique mais firme. Isso ocorre porque o sal quebra as ligações entre as proteínas, o que permite que elas se movam mais livremente e formem novas ligações entre si. O processo de desnaturação também faz com que o ovo perca água, o que contribui para sua textura mais firme.