Combine os ovos, sal, farinha e 1 xícara de leite de uma jarra de liquidificador. Se você está fazendo crepes salgados, adicione o adicional de 1/4 de copo de leite. Se você está fazendo crepes doces, omita a 1/4 xícara de leite e utilizar licor de laranja e baunilha vez.

mistura a baixa velocidade até que a farinha é combinado com os ingredientes húmidos. Aumente a velocidade para média e bata até todos os ingredientes são misturados e a massa é espumoso.

Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isto dá o tempo de farinha para absorver o líquido e suavizar.
Cozinhe as Crepes

Aqueça uma frigideira antiaderente de 6 polegadas ou pan crepe sobre um queimador definir a médio baixo. Pincele com manteiga derretida.

Concha cerca de 3 colheres de sopa de massa para o centro da panela. Agitar para revestir a parte inferior da panela em uma camada fina.

Cozinhe por cerca de 45 segundos, ou até que o topo começa a olhar seco e as bordas são nítidas.

Com cuidado, solte o crepe da frigideira com uma espátula de silicone. Vire o crepe em um movimento suave e cozinhe por mais 30 segundos ou até que o fundo comece a dourar.

Deslize o crepe da panela em um prato. Repita o processo de cozimento para fazer 10 a 12 crepes. Você pode empilhar os crepes na mesma placa e mantê-los aquecidos no forno até que esteja pronto para servir, ou torná-los à ordem.
Dicas para

Dobre os crepes em trimestres e polvilhe com açúcar em pó para uma sobremesa simples, ou rolá-los em torno de seus recheios favoritos.

Julia Child aconselhou os leitores a jogar fora seu primeiro crepe - considerá-lo um teste de consistência da massa, o calor da panela e da quantidade de massa necessária

Advertências <. br>

Se os seus crepes vara, você pode precisar de re-manteiga na panela.

Manteiga começa a fumar em 350 graus Fahrenheit. Neste ponto, as proteínas na manteiga começar a carbonizar, levando à sabores fora. Se a panela começa a fumar, abaixe o fogo. Segure uma toalha de papel em um par de pinças e acabar com a panela. Re-manteiga e iniciar um novo crepe.