folhas de bolinho antiaderente são os mais comuns, e alguns podem ser muito barato. Escolha pela composição do revestimento antiaderente e por a cor. Acabamentos mais escuras vai assar biscoitos mais escura e acabamentos mais leves irá produzir cores mais claras em cookies após o cozimento.

folhas de bolinho antiaderente vai assar biscoitos mais rápido do que outras variedades, mas pode fazê-los mais seco, bem assim não overbake-los. A limpeza é fácil, mas depois de cada limpeza verifique a superfície para assegurar o acabamento ainda está intacto antes de usar e substituir quando o revestimento antiaderente começa peeling.
Alumínio

bolinho de alumínio folhas vêm em diferentes estilos, tais como bordas laminadas, laterais muito altas e edgeless. Folhas de bolinho de alumínio assar biscoitos uniformemente uma vez que as propriedades de metal de alumínio conduz o calor bem. Massas de biscoito altamente ácidas podem ter uma reação negativa e produzir um sabor metálico assim que os biscoitos são assados, assim que uma folha de cozimento de silicone é recomendado como uma barreira durante o cozimento. Folhas de bolinho feito com um alumínio mais grosso vai segurar o calor melhor do que os mais finos e vai manter os cookies mais quente mais uma vez retirado do forno.
Duplas

folhas de bolinho isolados são aqueles que tem uma fina camada de ar, ou um espaço oco entre duas camadas de metal. Bolinhos do cozimento sobre estas folhas são mais reservados para cookies muito delicados e de estilo rendas uma vez que eles tendem a assar lentamente e exigem menos escurecimento.

Se você usar folhas de bolinho isolados para o cozimento com massa de biscoito padrão, removê-los assim que eles marrom em torno das bordas ou eles vão overbake e tornar-se difícil. Folhas de bolinho isolados são grandes para cookies de açúcar cortados, uma vez que manter os biscoitos levemente coloridos, mesmo após o cozimento.

Preto Aço

folhas de bolinho de aço preto são folhas grossas, pesadas e necessitam de ser temperados antes e depois de cada utilização. Desde aço negro é um bom condutor de calor, biscoitos recém-assados ​​na estes irão assar uniformemente, mas também muito escuro. Eles são bons para assar biscoitos que são escuros e roupas e vai fazer biscoitos laminados com bordas escuras. Estes recipientes podem exigir uma lubrificação melhor luz para a remoção uma vez que você terminar de assar os cookies. Se depois de ter testado um cookie e dourar muito rapidamente, reduzir o calor por 25 M para obter melhores resultados.