O que é farinha de grama preta?

Farinha de grama preta , também conhecida como farinha de urad ou besan , é um ingrediente comum na culinária indiana e paquistanesa. É feito de feijão preto moído (_Vigna mungo_) e tem um sabor levemente terroso e de nozes. A farinha de grama preta é frequentemente usada como espessante em sopas e ensopados, como base para massas e como ingrediente-chave em vários doces tradicionais e pratos salgados, incluindo pakoras, vadas e puran poli. Também é comumente usado para fazer papadums e panquecas saborosas chamadas dosa. Sendo uma rica fonte de proteínas, fibras alimentares e vitaminas e minerais essenciais, possui um valor nutricional significativo em várias dietas.