Em qualquer receita cupcake, usando muita farinha vai fazer os cupcakes difícil e seco. A solução é a medição de sua farinha corretamente. Farinha resolve naturalmente em seu recipiente, e quando você encher seu copo com um movimento de escavar, você comprimi-lo ainda mais. O método adequado é a colher de farinha em seu copo de medição e, em seguida nivelá-lo ao passar através da parte superior com as costas de uma faca ou outro utensílio com bordas retas. A diferença pode ser substancial, razão pela qual receitas profissionais ir em peso, em vez de volume.
Light on Suavidade

Muitos dos outros ingredientes em sua massa, incluindo o açúcar , gema de ovo e óleo, têm o efeito de umedecimento e suavizando migalha dos cupcakes. Se você usa muito pouco deles, ou muito pouco dos ingredientes líquidos, como leite, seus cupcakes será seco. Certifique-se de usar o tamanho de ovos chamados para em sua receita, e para medir os ingredientes líquidos com cuidado. Não cortar na gordura, a menos que você substituí-lo com outro ingrediente umedecimento, como purê de frutas.
A Bad Road Map

Mesmo as pessoas com um bom senso de direção pode se perder se eles estão seguindo um mapa impreciso. No cozimento, a mesma coisa pode acontecer se você está seguindo uma receita com erros ou erros de digitação. Leia a receita com um olhar crítico, e compará-lo com receitas semelhantes em seus livros de receitas favoritas. Se as proporções são fora de sintonia com outras receitas, essas discrepâncias podem resultar em biscoitos secos.
Mixing it Up

Medir com precisão seus ingredientes e usá-los na correta proporção irá reduzir o risco de biscoitos secos, mas a técnica adequada também desempenha um papel. Massas de bolo não deve ser sobre-mista, que traz o glúten na massa. Glúten bem desenvolvido torna os cupcakes mastigável e seco, não macia e úmida como deveriam ser. Se você achar que este é um problema persistente, use baixo de glúten farinha de bolo para fazer os bolinhos, em vez de farinha de trigo.
Saber quando parar

Você tem uma última oportunidade para fazer seus biscoitos secos durante o processo de cozimento. Os bolinhos devem assar somente até o meio está definido e, depois disso, eles vão secar rapidamente. Uma vez que está firme ao toque, eles provavelmente está feito. Algumas migalhas húmidas agarrados ao seu testador bolo não significa que você deve continuar criando. A precisão do termostato do seu forno também pode ser um problema. Se for muito alta, seus cupcakes será seco e mais cozido cada vez. Invista em um termômetro de forno barato para verificar a temperatura, e transformar o seu forno para baixo, se necessário.