Use pesos para assar parcialmente uma crosta de torta ou quiche antes de adicionar o de enchimento. Este processo é chamado de cozimento cego; é utilizado quando o enchimento ou não precisam de ser cozinhados ou requer um tempo de cozimento mais curto. Pesos ajudar a crosta manter sua forma durante o cozimento, evitando os lados de encolhimento ou no meio sopre acima. Cozimento cego impede sogginess e garante uma batata frita, textura escamosa à sua crosta
O que usar

pesos tradicionais de pizza são pequenas esferas de aço, inox ou cerâmicas.; alguns são amarrados juntos em uma corrente, tornando mais fácil para removê-los do prato de pizza. Você também pode usar o arroz ou lentilhas: colocá-los em um grande saco fechado para re-utilização como pesos. Pennies trabalhar, também, uma vez que colocar o plano e conduzir o calor de forma eficiente. Alternativamente, você pode usar um peso de pizza única, ventillated feita de um disco de metal perfurado cercado por retalhos de silicone. Um único peso é mais fácil de manusear.
Como usar

Linha da crosta de torta com uma peça bem untada folha de alumínio ou papel manteiga, viradas para baixo , permitindo folha extra ou papel para pendurar sobre os lados. Encha com pesos e asse de acordo com instruções da receita. Asse em forno a 375 graus Fahrenheit por cerca de 25 a 30 minutos, até que a massa parece seco e levemente dourado. Levante o papel alumínio ou papel e coloque pesos em uma tigela. Adicionar enchimento e continue a assar por as instruções da receita, ou terminar de assar sem pesos para 10 a 12 minutos, legal, em seguida, preencher.
Coisas a considerar

Para fazer a adição de e remoção de pesos mais fácil, colocá-los em um saco à prova de forno para que você possa transferi-los todos de uma vez. Em vez de usar pesos, você pode tentar encaixar o crosta picando-o com os buracos. Isto serve a mesma finalidade, evitando o enrugamento e soprar. Isto pode não ser aconselhável, no entanto, tem de se o enchimento líquido que poderia escapar-se através dos furos. Para obter melhores resultados, siga as instruções específicas em sua receita.