Dois tipos de lixívia estão disponíveis para compra. Se você estiver usando lixívia para fazer alimentos comestíveis, utilize apenas um & quot; food-grade & quot; produto. Lixívia Food-grade tem níveis mais baixos de impurezas, enquanto a soda cáustica você compra em uma loja de hardware é provável que contêm altos níveis de metais pesados ​​como o mercúrio. Lixívia Food-grade não é algo que você vai encontrar no supermercado média; no entanto, você pode ter que olhar em linha ou em lojas especializadas para comprá-lo.
O que é Lye?

Lye também é conhecido como hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio. O produto químico é um metal alcalino, e alcalinos são oposto da escala do pH de ácidos. Lye corrói as superfícies que entra em contato com, razão pela qual a força-industrial soda cáustica é um produto de limpeza de drenagem e por isso ele vai queimar sua pele.
Usando Lye

Quando você usar lixívia de qualidade alimentar para fazer assados, não usá-lo em sua forma concentrada. Usando uma muito fraca solução de 3 por cento para o cozimento é comum, diz Noelle Carter, escrevendo para o & quot;. Los Angeles Times & quot; Dissolva 2 colheres de sopa de soda cáustica em 1 quarto da água para criar uma solução de 3 por cento, ou conforme indicado na receita que você está usando. Mergulhar a massa moldada na solução ou usar uma escova para o revestimento da superfície do pretzel ou bagel com a soda cáustica diluída. Você vai ver o começo massa para amarelo quando ele entra em contato com a solução de soda cáustica. A alcalino na lixívia é neutralizada durante o cozimento, o que torna o pretzel ou cenoura seguros para comer.
Lye Segurança

Você precisa ter muito cuidado quando se trabalha com soda cáustica na cozinha. Se hidróxido de sódio entra em contato com a pele, pode causar irritação e queimaduras. Proteja a sua pele de soda cáustica através do uso de luvas e um avental pesado. Também usam óculos de segurança para proteger os olhos. Lye podem irritar suas vias respiratórias, também, então usar uma máscara quando se trabalha com ele. A reacção química com o alumínio, de modo que só uso assadeiras não-reactivo, tal como vidro ou aço inoxidável, ao trabalhar com ele.