Aveia farinha de aveia difere do de grãos inteiros usados ​​para farinha de aveia porque foi moído em uma substância mais fina do que o grão original. Entre suas vantagens, farinha de aveia tem um teor bastante elevado de proteína de 17 por cento, tornando-o um dos mais nutritivos de farinhas de grãos. Produtos de panificação feitos com farinha de aveia são mais úmido e mastigável, mas também mais quebradiço. Por toda a sua natureza delicada, farinha de aveia combina bem com frutas, nozes e chocolate em pães rápidos e biscoitos, mas ainda apenas como parte da receita.
Sem Glúten aqui

falta de glúten da farinha de aveia torna-se crítica quando fazer pão. Algumas receitas sugerem substituir não mais do que um quarto da farinha de trigo no fermento de pão de farinha de aveia, e, em seguida, aumentando a quantidade de levedura para estimular o trigo para fazer mais glúten. Estas substituições podem demorar algumas tentativas para obter o equilíbrio certo de aveia com trigo e fermento.
Glúten Contaminação

Apesar de sua falta de glúten, farinha de aveia, ironicamente, tem sido controverso como um alimento para dietas sem glúten. A contaminação cruzada com glúten de trigo foi encontrado em mais tradição produtos de aveia como aveia cereal. Em resposta, os produtores têm separado a sua produção de aveia a partir da produção de trigo para garantir que a farinha de aveia é verdadeiramente livre de glúten e seguro para comer por pessoas com sensibilidades glúten como a doença celíaca. Bicarbonato apenas com & quot; glúten certificada livre & quot; farinha de aveia pode reduzir a probabilidade de reacções alérgicas em pessoas com sensibilidades.