Excluir os cookies desafiam rolando e corte pela natureza suave de sua massa e adições freqüentes de porcas, pedaços de chocolate e outros petiscos. Básico massa de biscoito queda freqüentemente tolera os julgamentos de tentativas tudo-mas-a-cozinha-pia e deve ser pegajoso suficiente para segurar tudo. Biscoitos laminados exigir massa dura apenas com umidade suficiente para pressionar plano e ficar juntos para laminação e corte. As formas recém-cortadas devem suportar sendo transportados da área de trabalho para a folha de bolinho e uma massa molhada não está à altura da tarefa.
Tempo

bolinhos rolados são elevados -Manutenção e exigem algum barulho antes que você pode obtê-los no forno. Eles freqüentemente precisam de tempo para relaxar antes de enviar para um rolo e corte sessão. Algumas variedades será precedida de enchimento, dobrar ou decoração. Soltar os cookies ocasionalmente precisar de um pouco de tempo frio na geladeira, também, mas muitos não o fazem. Use um par de colheres para escavar e monte-los direto para a panela. Eles só pedir uma panela legal para iniciar e pouco espaço para se espalhar.
Textura

Enquanto os cookies gota e rolou biscoitos entregar as texturas de quaisquer guarnições hajam sido admitidos para criar o biscoito, frutas secas, por exemplo, os dois diferem em massa textura. Biscoitos gota oferecer uma ampla gama de textura. Às vezes, em borracha, por vezes, crocante e, muitas vezes, algo entre os dois; os apelos do bolinho cair para apenas sobre qualquer preferência. Biscoitos laminados tirar ou quebrar quando você morde-los. Enquanto estiver usando muita farinha quando rolar a massa ou re-rolando sucatas pode torná-los difíceis, sua natureza delicada requer um toque suave ao manusear, para que muitos homens de gengibre pode atestar.
Aparência

bolinhos rolados geralmente levar o prêmio na aparência. Eles deslumbrar o olho com suas formas perfeitas e todo o brilho e glamour de um padeiro criativo e bem abastecido pode fornecer. Corantes, polvilha, coberturas e compotas são apenas alguns dos muitos acessórios para vestir-se uma tela de outra forma simples de um cookie. Largar cookies, por outro lado, oferecer o casual vir-as-you-são aparência direito de sair do forno.