Usando um agente de fermentação vai ajudar a massa crescer mais rápido. Enquanto o bicarbonato de sódio e fermento em pó são mais frequentemente utilizados em bolos e pães rápidos, levedura é o principal agente de fermentação usado em pão e massa de pizza. Todas as três reacções químicas causa para criar gás que afeta os ingredientes na massa. Algumas leveduras, comumente conhecido como & quot; rápida ascensão, & quot; foi concebida para activar a reacção química rápida; e alguns tipos de farinha, tais como auto-aumento, já contêm um agente de fermentação.
Temperatura

A maioria dos agentes de fermentação fará com massa crescer gradualmente à temperatura ambiente. Em massa com mais umidade, o mais quente a temperatura ambiente, mais rápida será a massa vai crescer. No entanto, não quente em temperaturas acima de 250 graus Fahrenheit, como a massa também vai começar a cozinhar

Para mais rápido subindo, coloque a massa em um forno quente, sobre uma panela com água morna.; ou microondas uma ou duas vezes em baixa por até 25 segundos.
Faster provas

levedura seca ativa é um organismo vivo que entra em estado dormente durante o armazenamento. Para & quot; prova & quot; ou ativá-lo, adicioná-lo para aquecer água, cerca de 110-115 F. Água acima de cerca de 125 F pode matar o organismo, então testá-lo primeiro. Ele deve se sentir quente, mas confortável o suficiente para colocar o dedo no.

Para acelerar a prova, adicione uma pitada de açúcar para a água quente. A levedura alimenta-se o açúcar e começa a produzir gás dióxido de carbono de forma mais rápida. Adicionando vinagre durante a prova cria uma reação similar. Adicione 3/4 colher de chá de vinagre de maçã ou vinagre balsâmico para cada 3 xícaras de farinha ao misturar a massa.

Deixe a massa crescer para o dobro do tamanho em um local quente ou a tampa e coloque a massa ao lado de um copo água de quente no microondas e calor em baixa por até 3 minutos. Deixe a massa descansar por 3 minutos, em seguida, aquecer novamente.
Encobri-lo

Como formas de dióxido de carbono no interior da massa, ele faz com que a bola se expandir. Se a superfície da bola de massa seca, a crosta que se forma vai manter a massa de subir tão rapidamente. Para permitir que a massa crescer livremente, revestir levemente a parte superior da massa de pão com óleo vegetal e cubra com filme plástico ou uma toalha úmida.