O que é farinha dura?

Farinha dura , também conhecida como farinha de pão ou farinha forte, é um tipo de farinha de trigo que contém grande quantidade de proteínas. Essa proteína, chamada glúten, é responsável pela textura elástica da massa do pão e pela textura mastigável do pão. A farinha dura é feita de variedades de trigo duro, como o trigo duro, que possui alto teor de proteínas.

A farinha dura é normalmente usada para fazer pães com fermento, como pão sanduíche, pão francês e massa de pizza. Também pode ser utilizado para fazer massas e outros tipos de massa que requeiram textura em borracha.

Aqui estão algumas das características da farinha dura:

- Alto teor de proteínas (10-12%)
- Forte desenvolvimento de glúten
- Textura em borracha
- Cor amarelada
- Bom para fazer pães com fermento, massas e outros tipos de massa que exijam uma textura mastigável

Algumas marcas comuns de farinha dura incluem:

- Farinha de Pão Rei Arthur
- Farinha de Pão Medalha de Ouro
- Farinha de Pão Pillsbury
- Farinha de pão Bob's Red Mill
- Farinha de pão orgânico Hodgson Mill

Ao escolher uma farinha dura, é importante considerar o teor de proteínas. Quanto maior o teor de proteína, mais forte será o desenvolvimento do glúten e mais mastigável será a textura do pão.

A farinha dura pode ser encontrada na maioria dos supermercados. Normalmente é vendido em sacos de 5 libras ou sacos de 25 libras.