O site de açúcar na Raw afirma que o açúcar em bruto pode ser substituído em partes iguais para o açúcar branco. No entanto, quando em substituição, faça-o em peso, não volume. O açúcar em bruto tem cristais maiores e terá um volume diferente em relação ao seu peso de açúcar branco. Além disso, estar ciente de que, devido à aspereza desses grandes cristais, açúcar em bruto pode não creme, bem como de açúcar branco, levando a um produto acabado mais granulada.
Brown Sugar

Açúcar mascavo contém melaço, o que lhe confere um sabor que está ausente em açúcar branco. Açúcar em bruto pode ser substituído em partes iguais para o açúcar mascavo, mas o sabor será diferente. O teor de umidade é uma preocupação, também. Porque o açúcar bruto não é tão úmido, adicionando uma colher de chá de mel ou melaço vai manter o produto acabado de ser muito seco. Assim como ocorre com o açúcar branco, medida pelo peso, não volume.
Mel

O mel é naturalmente doce que o açúcar, então use menos do que a quantidade de açúcar em bruto necessário. Para substituir, use cerca de metade do peso chamado para, e estar ciente de que produtos de panificação vai marrom mais rápido. Desde o mel é mais úmido do que o açúcar em bruto, produtos assados ​​também vai sair mais denso. O site Allrecipes recomenda a adição de uma pitada de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez, a menos que a receita contém creme de leite ou soro de leite coalhado, e reduzir quaisquer outros líquidos na receita por duas colheres de sopa. Adoçantes artificiais

adoçantes artificiais são muito mais doce que o açúcar, e não funcionar tão bem quando cozido. Aspartame não devem ser aquecidos em tudo, mas para receitas frias, substituir 24 pacotes de 1 grama para cada xícara de açúcar. Sacarina substituto na mesma proporção que o aspartame, mas substituto para apenas metade do açúcar chamado para. Sucralose, mais comumente conhecido como Splenda, pode ser substituído igualmente para o açúcar. Utilize o formulário granulado, e prestar muita atenção quando cozimento, como ele tem uma tendência a precisar de menos tempo de cozimento.