Existem mais de 600 espécies diferentes de fungos. É um organismo vivo que pertence a um grupo de fungos e multiplica-se rapidamente, especialmente quando adicionado aos ingredientes que contêm açúcar. Bakers utilizar levedura como um agente de fermentação de pão, de quando adicionado com a combinação certa de ingredientes, ele se expande, fazendo com que a massa crescer. A levedura pode ser um subproduto de cerveja e vinificação, e início padeiros feito pão de cerveja, sem entender a reação química da levedura na cerveja.
Fermento em Air

levedura ocorre naturalmente no ar. Antes do fabrico comercial de levedura, massa de pão padeiros deixado descoberto a aumentar, pelo que a levedura no ar chegaria à massa de pão, resultando num processo de fermentação, fazendo assim com que o pão a subir. Enquanto a farinha inicialmente não contêm levedura, depois de exposta ao ar livre, levedura ele próprio ligado à farinha na massa.
Yeast
de Baker

fabricantes comerciais de levedura oferta lo em bolos comprimidos, que necessitam de refrigeração, e de uma forma seca, que tem uma vida útil mais longa e não requer refrigeração.
Farinha

Quatro é uma substância em pó semelhante feito a partir de grãos triturados, tais como trigo, arroz ou de centeio. O mais comum é a farinha de trigo, um ingrediente de cozimento padeiros uso para fazer pão, bolos e como um agente espessante. Farinha de trigo molhado forma uma substância pegajosa chamada glúten. Glúten combinada com levedura ajuda a massa crescer. Os fabricantes oferecem diferentes tipos de farinha, cada uma produzindo graus variáveis ​​de glúten, como a farinha de pão, bolo de farinha e farinha de trigo. Formas de farinha de pão sem glúten forte, para trabalhar de forma mais eficaz quando usado com levedura para fazer pão fermentado de levedura.
Auto-aumento da farinha

Ao comprar farinha na mercearia , é possível a compra de farinha com fermento, farinha já que é misturado com um agente de nivelamento. Em vez de fermento, farinha com fermento contém o fermento eo sal. Desde levedura é um organismo vivo, que embalado na farinha e à esquerda na prateleira do supermercado, ele acabaria por morrer.